珍珠奶茶介绍
珍珠奶茶
珍珠奶茶（英语译名：Bubble tea, Pearl milk tea），简称珍奶，又称粉圆奶茶（Tapioca (ball) tea）、波霸奶茶（Boba/Poba milk tea）、泡泡茶（Bubble Tea的直译），是1980年代起源于台湾的茶类饮料，为台湾泡沫红茶、粉圆茶饮文化中的分支，将粉圆（在此处又别称珍珠、波霸）加入香醇的奶茶中，另有“珍珠红（绿）茶”、“珍珠奶绿”等变种，由于口感特殊，所以受到广大的欢迎与回响，也成为台湾最具代表性的饮料之一。近年来，环保意识抬头，许多民众改以脆笛酥、蛋卷、玻璃吸管、不锈钢吸管等材质来饮用此饮品。多年来，珍珠奶茶已从台湾流行至周边亚洲国家甚至世界各地。
早期仅有珍珠奶茶一种称呼。到了约1988年时，台南市海安路一家叫“草蜢”的小贩，取当时女星叶子楣身材的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶[注 1][1]。日后在南台湾日渐产生波霸指大粉圆、珍珠指小粉圆的说法。随着南台湾连锁店至北部展店，此种分类亦因此渐被台湾人接受。
在台湾以外，亦常见波霸“BOBA”或“Bubble”这名词。起因是1980年代末到北美洲的台裔新移民仍以“波霸奶茶”作号召[注 2]，加州各地因此如雨后春笋般出现“BOBA Tea House”、“BOBA Planet”、“BOBA World”等等茶坊，现时非台裔居民依然满口“BOBA”或“Bubble”。他们会用英语向柜台的服务生说：“Give me latte, and add some BOBA in, please.”（latte是牛奶），加点“波霸”），“波霸”亦已成为粉圆的代名词[2]。
在台湾80年代中期泡沫红茶成为台湾饮料的主流风潮后，珍珠奶茶悄悄出现在许多茶饮店的菜单中。
其起源有一说是由春水堂商品部茶总监林秀慧（时任创始店店长），于1986年将粉圆加入奶茶中，成为朋友间的特调私房茶，起初只与顾客分享，后来因为颇受好评，便于1987年正式挂牌上市。而圆润具光泽的黑粉圆滚动于奶茶中，犹如大珠小珠落玉盘般，故以“珍珠奶茶”定名，至今成为台湾国饮。
另一说是由翰林茶馆涂宗和先生于1986年在鸭母寮市场看到小贩卖的白色粉圆得到灵感，将买回煮熟的粉圆，加入奶茶里试做，发现口感甚佳，因而发明出第一杯珍珠奶茶，因白色粉圆晶莹剔透如珍珠而命名“珍珠奶茶”，之后粉圆加上黑糖才改为黑色今貌；[3]现在门市仍可买到黑、白珍珠两种茶饮。 为了争论谁是发明珍珠奶茶，翰林茶馆和春水堂曾互相告到台湾法院[4]，亦因为这两家店皆未申请到专利权或商标权，才使得珍珠奶茶成为台湾最具代表性的国民饮料
1990年代前半，珍珠奶茶渐出现于泡沫红茶店的菜单。由于泡沫红茶店是咖啡店在台湾流行之前，上班族谈生意与学生聚会的热门场所，珍珠奶茶开始广受学生喜好。接着，在学校附近或补习班密集的地区、夜市等，逐渐出现珍珠奶茶的摊贩。1990年代后期，有业者引进“自动封口机”取代传统杯盖。许多新的投资业者，如乐立杯、休闲小站、大联盟、快可立等，采用自动封口机开始拓展连锁外带饮料店业务。自此，外带式的珍珠奶茶店成为主流，也因为连锁店的参加，商人开始将珍珠奶茶拓展到全世界，成为台湾国际知晓的知名食物之一。
1990年代珍珠奶茶登陆香港，台湾的连锁店快速地在香港各区开业，譬如休闲小站、快可立等。
比如： The KOI tea，贡茶/贡荣（GONG CHA），鹿角巷（The Alley），皇茶（Royal Tea），茶太（Chatime），Regiustea，tealive，Leaf&Bean，Chai Yo，十分车站，熊黑堂，Hail‘s Dessert & Soft Serve CAFE,OTEA 叶之味，HeyCha，CHIZU，神秘茶，HANADA，福酷乐，鲜茶工坊，黑丸，老虎堂，盼茶，这间茶室，Tea Three，Tea Aroi，La Taste，茶社，幸福堂，琉璃鲸，手做功夫茶等等。
比如： The KOI tea，贡茶/贡荣（GONG CHA），鹿角巷（The Alley），皇茶（Royal Tea），茶太（Chatime），Regiustea，tealive，Leaf&Bean，Chai Yo，十分车站，熊黑堂，Hail‘s Dessert & Soft Serve CAFE,OTEA 叶之味，HeyCha，CHIZU，神秘茶，HANADA，福酷乐，鲜茶工坊，黑丸，老虎堂，盼茶，这间茶室，Tea Three，Tea Aroi，La Taste，茶社，幸福堂，琉璃鲸，手做功夫茶等等。
评论
发表评论